Semmelknödel mit Champignonrahmsoße

1.Für die Semmelknödel: Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

2.Die Milch lauwarm erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen. Gut vermischen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, bis die Brötchen die Milch aufgesogen haben.

3.In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken.

4.Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

5.Die Eier, die gedünsteten Zwiebeln und die gehackte Petersilie zu den eingeweichten Brötchen geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut mit den Händen vermischen und zu einem homogenen Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu feucht sein, etwas Semmelbrösel hinzufügen; ist er zu trocken, einen Schuss Milch.

6.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Aus dem Knödelteig mit bemehlten Händen etwa 8-10 gleich große Knödel formen.

7.Die Knödel vorsichtig in das leicht siedende Salzwasser geben (es sollte nicht sprudelnd kochen). Die Hitze reduzieren und die Knödel etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

8.Für die Champignonrahmsoße: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehe pressen oder fein hacken.

9.Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Sie sollten etwas Farbe bekommen und Flüssigkeit verlieren.

10.Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch zu den Champignons geben und kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

11.Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

12.Falls eine dickere Soßenkonsistenz gewünscht ist, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Soße geben, kurz aufkochen lassen.

13.Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss frische Petersilie unterrühren oder zum Garnieren verwenden.

14.Die Semmelknödel zusammen mit der Champignonrahmsoße servieren. Guten Appetit!