Panqueques Esponjosos de Avena y Plátano con Canela

1.En una licuadora, combine las hojuelas de avena, el plátano maduro, el huevo, la leche, el polvo para hornear, la canela molida, la pizca de sal y el azúcar (si usa).

2.Licúe hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. La consistencia debe ser ligeramente espesa. Si está demasiado espesa, agregue un poco más de leche, una cucharada a la vez.

3.Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásela ligeramente con aceite o mantequilla.

4.Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla por cada panqueque en la sartén caliente.

5.Cocine durante 2-3 minutos por un lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos.

6.Con una espátula, voltee los panqueques y cocine por el otro lado durante 1-2 minutos más, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.

7.Retire los panqueques de la sartén y repita el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.

8.Sirva inmediatamente, apilados y acompañados de miel de maple, frutas frescas o nueces picadas, si lo desea.