Pollo Asado Clásico al Horno Mixto con Hierbas by Jokin

1.Precaliente el horno a 185°C. Si utiliza un horno mixto, configure la función de calor seco con un 20% de humedad para obtener una piel más crujiente.

2.Limpie el pollo retirando los menudillos, lávelo ligeramente y séquelo muy bien con papel de cocina, tanto por fuera como por dentro, para asegurar un dorado uniforme.

3.En un bol pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura de limón, el romero, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta hasta formar una pasta homogénea.

4.Sazone la cavidad del pollo con sal y pimienta, e introduzca los cuartos de cebolla, la cabeza de ajo cortada y el jugo de limón.

5.Introduzca la sonda en la parte mas gruesa del pollo (pechuga) y programe una temperatura de 74 grados.

6.Unte la mezcla generosamente por toda la superficie exterior del pollo. Coloque el pollo sobre una rejilla, introduzca una bandeja bajo la rejilla con un poco de agua para que recoja los jugos que vaya soltando el pollo. Opcionalmente puede añadir un poco de vino al agua. Se puede poner tambien una mezcla de caldo de pollo y agua.

7.Ate las patas con hilo de cocina y coloque el pollo en una bandeja de horno.

8.Hornee durante 55 - 65 minutos. A mitad de la cocción, bañe el pollo con sus propios jugos. El pollo estará listo cuando la piel esté dorada y crujiente, y la temperatura interna alcance los 74°C. Si quiere el pollo mas dorado configure el horno a 210 grados solo calor sin humedad durante 5 minutos.

9.Retire del horno y deje reposar el pollo tapado con papel de aluminio durante 15 minutos antes de trincharlos para que los jugos se redistribuyan.