Klassisk Fiskeburger med Søtpotetmos og Wasabi-Kesam

1.Kok opp en kjele med vann og la søtpotetterningene koke til de er helt møre, ca. 15 minutter.

2.Bland sammen eddik, vann og sukker i en bolle. Bruk en ostehøvel til å skjære agurken i tynne skiver og vend dem inn i laken. La dette trekke frem til servering.

3.Rør sammen mager kesam, wasabipaste og sitronsaft i en liten skål. Smak til slik at du får ønsket styrke på wasabien.

4.Hell vannet av de møre søtpotetene og la dem dampe litt av seg. Mos dem med en stavmikser eller potetmoser, og rør inn smør og melk til du får en glatt konsistens. Smak til med salt og pepper.

5.Varm olje i en stekepanne på middels høy varme. Stek fiskeburgerne i 3-4 minutter på hver side til de er gjennomvarme og har fått en gyllen stekeskorpe.

6.Anrett en raus porsjon søtpotetmos på hver tallerken, legg fiskeburgeren på toppen, og server med frisk agurksalat og en stor dert wasabi-kesam.