Klassische Karotten-Zucchini-Puffer

1.Die Zucchini und Karotten gründlich waschen. Die Zucchini grob raspeln, mit einer Prise Salz bestreuen und 10 Minuten in einem Sieb ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.

2.Die Karotten schälen und ebenfalls grob raspeln. Die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken.

3.Die Zucchini-Raspeln kräftig mit den Händen ausdrücken, bis sie fast trocken sind. Das ist entscheidend für die Knusprigkeit der Puffer.

4.In einer großen Schüssel die ausgedrückten Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Eier, Mehl, Haferflocken und Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie) gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

5.In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Puffer etwa zwei Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und flach drücken.

6.Die Gemüseleibchen von jeder Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.Für den Dip den Sauerrahm mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren und zu den warmen Puffern servieren.