Curry Suave de Pollo con Verduras, Arroz, Azúcar Morena y Hojas de Lima

1.Para el Arroz Blanco: En una olla mediana, combina el arroz, el agua y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 15-18 minutos, o hasta que todo el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y deja reposar tapado por 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

2.Para el Curry: Calienta el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

4.Incorpora la pasta de curry suave y revuelve bien, cocinando por 1-2 minutos para liberar sus aromas.

5.Agrega los cubos de pollo a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren ligeramente por todos los lados.

6.Vierte la leche de coco y el caldo de pollo (o agua). Añade la azúcar morena y las hojas de lima. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo.

7.Añade las zanahorias y las papas a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego lento por 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.

8.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira las hojas de lima antes de servir, si lo deseas.

9.Sirve el curry caliente sobre el arroz blanco. Decora con cilantro fresco picado y cubos de aguacate, si lo deseas.