Klassisk røkt oksebryst

1.Trim overflødig fett fra oksebrystet slik at det er et jevnt lag på ca. 0,5 cm. Bland sammen alle ingrediensene til ruben i en liten bolle.

2.Gni krydderblandingen jevnt inn i hele kjøttstykket. La kjøttet hvile i romtemperatur i 30-60 minutter mens du forbereder grillen.

3.Fyll Traeger-grillen med epletrepellets og forvarm den til 105 °C.

4.Plasser oksebrystet på grillristen med fettsiden opp. Røyk kjøttet til det har en kjernetemperatur på ca. 75 °C, noe som vanligvis tar 6-8 timer.

5.Pakk oksebrystet stramt inn i slakterpapir eller aluminiumsfolie for å beholde fuktigheten. Sett det tilbake på grillen til kjernetemperaturen når 95 °C og kjøttet føles mørt når du stikker en gaffel i det.

6.Ta kjøttet av grillen og la det hvile innpakket i minst 1 time før du skjærer det i tynne skiver mot fibrene.