Ristet kikærtesalat med quinoa

1.Skyl quinoaen grundigt under koldt vand. Kog den i 300 ml letsaltet vand i ca. 15 minutter, indtil vandet er absorberet, og lad den derefter køle af.

2.Forvarm ovnen til 200 grader. Vend de drænede kikærter med olivenolie, røget paprika, spidskommen, salt og peber på en bageplade med bagepapir.

3.Bag kikærterne i ovnen i 20-25 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem køle let af.

4.Pisk tahin, citronsaft, ahornsirup og varmt vand sammen i en lille skål, indtil dressingen er glat og cremet.

5.Bland den kogte quinoa med agurk, cherrytomater, rødløg og persille i en stor skål.

6.Vend de sprøde kikærter i salaten lige før servering og dryp tahindressingen over toppen.