Guiso express de garbanzos y huevo poché

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y suaves.

2.Añade la harina a la olla y remueve constantemente durante un minuto para cocinarla ligeramente sin que se queme.

3.Incorpora el pimentón dulce, mezcla rápidamente y vierte el caldo de verduras. Remueve hasta que la salsa espese ligeramente.

4.Agrega los garbanzos escurridos al caldo, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

5.Haz pequeños huecos en la superficie del guiso con una cuchara y casca un huevo con cuidado en cada hueco. Añade el vinagre al agua del guiso para ayudar a que el huevo cuaje.

6.Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 3 a 5 minutos, o hasta que las claras estén blancas y firmes pero las yemas sigan líquidas.

7.Sirve inmediatamente en platos hondos, asegurándote de colocar un huevo poché en cada porción y espolvoreando con perejil fresco.