Sous vide-kyckling i teriyakimarinad

1.Blanda sojasås, mirin, råsocker, ingefära, vitlök och sesamolja i en skål tills sockret har löst sig.

2.Lägg kycklingfiléerna i en vakuumpåse och häll i marinaden. Förslut påsen med en vakuumförpackare.

3.Tillaga kycklingen i ett sous vide-bad vid 63 grader i 90 minuter för en perfekt mör textur.

4.Ta ut påsen ur badet. Om kycklingen ska frysas, kyl ner påsen snabbt i ett isbad innan den placeras i frysen.

5.Vid servering: Ta ut kycklingen ur påsen och torka av den lätt. Stek snabbt i en het panna med lite olja i 1-2 minuter per sida för att få en fin karamelliserad yta.

6.Koka upp den kvarvarande marinaden från påsen i en liten kastrull tills den tjocknar till en glaze och ringla över kycklingen vid servering.