Mediterraner Bohnensalat mit Kirschtomaten und Feta

1.Die gelben Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser für etwa 8-10 Minuten bissfest garen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2.Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

3.Für das Dressing das Olivenöl, den Weißweinessig, den Honig sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren.

4.Die abgekühlten Bohnen, Tomaten und Zwiebelwürfel in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

5.Den Feta-Käse mit den Händen grob über den Salat bröseln. Die Petersilie fein hacken und darüber streuen. Den Salat vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen.