Fusilli cremosi al salmone e feta

1.Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete i fusilli seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.

2.Nel frattempo, rimuovete la pelle e le eventuali lische dal salmone, quindi tagliatelo a cubetti di circa 2 centimetri.

3.In una padella ampia, scaldate l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete i cubetti di salmone e rosolateli a fiamma vivace per circa 3-4 minuti finché non risultano dorati esternamente ma teneri all'interno.

4.In una ciotola, sbriciolate la feta e mescolatela con l'acqua di cottura della pasta calda fino a ottenere una crema densa e omogenea.

5.Scolate i fusilli tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura, versateli nella padella con il salmone e rimuovete l'aglio.

6.Aggiungete la crema di feta nella padella, mescolate delicatamente a fuoco spento per amalgamare i sapori e aggiungete un po' di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.

7.Completate con una generosa macinata di pepe nero e prezzemolo fresco tritato prima di servire immediatamente.