Tajine express de poulet aux citrons confits et pommes de terre

1.Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez le poulet et réservez.

2.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, le curcuma, le gingembre et le safran en remuant pendant 1 minute pour libérer les arômes.

3.Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les quartiers de pommes de terre, le bouillon de volaille, les citrons confits et les olives vertes.

4.Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les pommes de terre soient fondantes.

5.Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre si nécessaire, puis parsemez généreusement de coriandre fraîche avant de servir chaud directement dans la cocotte.