Ensalada de atún fresco sellado con sésamo

1.Seca el lomo de atún con papel absorbente, salpimiéntalo y presiónalo sobre un plato con las semillas de sésamo hasta que quede completamente cubierto por todos sus lados.

2.Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego alto. Sella el atún durante 45 a 60 segundos por cada lado, buscando que el exterior quede crujiente y el interior permanezca crudo o rosado.

3.Retira el atún de la sartén, déjalo reposar sobre una tabla durante 2 minutos y luego córtalo en láminas uniformes de un centímetro de grosor.

4.En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el jengibre rallado, la miel, el zumo de lima y el aceite de oliva hasta obtener una emulsión homogénea.

5.En una ensaladera grande, coloca una base de espinacas baby y distribuye encima los edamames, las láminas de rábano y el pepino.

6.Coloca las láminas de atún sellado sobre la ensalada y rocía con el aderezo de jengibre y soja justo antes de servir para mantener la frescura de los vegetales.