Posta rosada al horno con costra de romero y vegetales

1.Precalienta el horno a 200°C. Seca la carne con papel absorbente para asegurar una mejor costra.

2.En un tazón pequeño, mezcla el romero picado, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.

3.Unta la pasta de hierbas uniformemente sobre toda la superficie de la posta rosada.

4.Coloca la carne en una bandeja para horno y cocina durante 25 a 30 minutos para un término medio, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

5.Retira la carne del horno y déjala reposar sobre una tabla durante 10 minutos antes de cortarla en láminas finas; esto mantendrá los jugos en su interior.

6.Mientras la carne reposa, prepara la ensalada mezclando las hojas verdes, la zanahoria, el pepino y la cebolla en un bol grande.

7.Aliña la ensalada justo antes de servir con el aceite de oliva, el vinagre de manzana y una pizca de sal, mezclando suavemente.

8.Sirve las láminas de carne acompañadas de la ensalada fresca para un almuerzo saludable y equilibrado.