Tostadas de aguacate y huevo poché

1.Tuesta las rebanadas de pan integral hasta que estén doradas y crujientes al gusto.

2.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa en un tazón pequeño. Machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa, añadiendo una pizca de sal y pimienta.

3.Llena una olla pequeña con agua y añade el vinagre blanco. Calienta a fuego medio hasta que el agua esté a punto de hervir, pero sin burbujear violentamente.

4.Rompe un huevo con cuidado en un tazón pequeño. Crea un suave remolino en el agua con una cuchara y desliza el huevo en el centro. Cocina durante 3 minutos para obtener una clara firme y una yema líquida. Repite el proceso con el segundo huevo.

5.Retira los huevos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

6.Unta generosamente la crema de aguacate sobre las tostadas de pan integral.

7.Coloca un huevo poché sobre cada tostada, espolvorea con las semillas, añade un chorrito de aceite de oliva y, si lo deseas, un toque de hojuelas de chile rojo antes de servir.