Porotos con Riendas Tradicionales

1.Remoja los porotos en abundante agua durante la noche anterior. Escurre y enjuaga antes de cocinar.

2.En una olla grande, coloca los porotos con el litro de agua o caldo y cocina a fuego medio durante 40 minutos hasta que estén tiernos.

3.Agrega los cubos de zapallo a la olla y cocina por 15 minutos adicionales hasta que el zapallo esté suave.

4.Mientras tanto, prepara el sofrito en una sartén aparte calentando el aceite y dorando la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes.

5.Retira el sofrito del fuego, añade el ají de color y el orégano, mezcla bien e incorpóralo a la olla de los porotos.

6.Añade los tallarines a la olla y cocina por otros 8 a 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

7.Rectifica la sazón con sal y pimienta, deja reposar por 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren y el caldo espese ligeramente.