Boulettes de bœuf fondantes au cœur de ricotta

1.Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec la persillade et les tomates séchées hachées. Formez des boulettes de taille moyenne en creusant un puits au centre de chacune pour y insérer une petite cuillère de ricotta, puis refermez bien la viande autour du fromage.

2.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de colza dans une poêle et faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.

3.Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les épinards surgelés directement dans la casserole.

4.Une fois le riz cuit et les épinards tendres, égouttez le tout si nécessaire, puis incorporez la sauce tomate au mélange riz-épinards pour bien enrober les grains.

5.Servez les boulettes de bœuf fondantes immédiatement sur le lit de riz tomaté aux épinards.