Frittata med korv, svamp och zucchini

1.Sätt ugnen på 200°C (över-/undervärme) och se till att gallret är placerat i mitten av ugnen.

2.Vispa ihop äggen, vispgrädden, saltet och pepparen i en stor skål tills blandningen är helt slät och luftig. Rör ner den rivna osten och ställ åt sidan.

3.Hetta upp olivoljan i en ugnssäker stekpanna (ca 25-28 cm i diameter) på medelhög värme. Tillsätt korvslantarna och stek i 3-4 minuter tills de är brynta och har släppt ifrån sig sin aromatiska olja.

4.Tillsätt de skivade champinjonerna i pannan. Stek i ytterligare 5 minuter tills svampen har släppt sin vätska och börjat få en gyllene färg.

5.Rör ner lök, zucchini och paprika. Fräs grönsakerna i 5-7 minuter tills de har mjuknat något men fortfarande har kvar en aning spänst. Fördela fyllningen jämnt över hela pannans botten.

6.Sänk värmen till låg och häll äggblandningen försiktigt över ingredienserna. Använd en stekspade för att lyfta lite på fyllningen så att äggsmeten rinner ner till botten. Låt stå på spisen i ca 2 minuter tills kanterna precis har börjat stelna.

7.Flytta pannan till ugnen och grädda i 12-15 minuter. Frittatan är färdig när den har puffat upp ordentligt, är gyllene på ytan och helt har stannat (inte darrar) i mitten.

8.Ta ut pannan med en ugnsvante – kom ihåg att handtaget är extremt varmt. Låt frittatan vila i 5 minuter före servering så att den sätter sig och blir lättare att skära. Garnera med färsk persilja.