Gegrilde groenten burrata salade

1.Verwarm de oven voor op 200C.

2.Snijd alle groenten. Aubergine en courgette in blokjes, paprika en ui door de helft.

3.Leg de puntpaprika op een ovenrek, doe de andere groenten in een ovenschaal, en gebruik een kookkwastje om alles goed in de olijfolie te zetten. Voeg nog wat zout toe waar je wil.

4.Laat 30 minuten roosteren (maar paprika moet vaak iets korter dan de rest, anders droogt ie uit. Tomaatjes kunnen ook korter.)

5.In een groot diep bord of een schaal, meng de veldsla met walnootolie en een beetje balsamicoazijn. Leg de burrata erop, drizzle met crema en voeg gesneden vijg of aarbeien toe.

6.Haal de groenten uit de oven en voeg toe aan het bord.