Scharfes Curry mit Shrimps und Kokosmilch

Marinade der Garnelen Die Garnelen in eine Schüssel geben. Sojasauce und Limettensaft hinzufügen und gut vermischen. Die Garnelen 15 Minuten marinieren lassen.

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.

Currypaste anbraten Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duftet.

Curry Sauce zubereiten Die Kokosmilch, Gemüsebrühe, Fischsauce, braunen Zucker, Zitronengras und Ingwer in den Topf geben und gut vermischen. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Basmatireis kochen Während die Sauce köchelt, den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.

Garnelen braten Die marinierten Garnelen in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.

Gemüse hinzufügen Die Paprika, Zucchini, Erbsen und Frühlingszwiebeln in die Curry Sauce geben und etwa 5 Minuten mitkochen lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Garnelen hinzufügen Die gebratenen Garnelen in die Curry Sauce geben und gut vermischen. Die Hitze reduzieren und nochmals für 2-3 Minuten köcheln lassen.

Servieren Den gekochten Basmatireis auf Teller verteilen und das scharfe Curry mit Shrimps und Kokosmilch darüber gießen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.