Rehgulasch

Vorbereitung des Rehgulaschs Rehfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Anbraten des Fleischs Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rehfleisch portionsweise anbraten, bis es braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten.

4.Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

5.Mehl über die Zwiebeln stäuben und unter Rühren kurz anschwitzen.

6.Mit Rotwein und Wildfond ablöschen.

7.Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und Lorbeerblätter sowie Wacholderbeeren hinzufügen.

8.Das Rehgulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Beilage Kartoffeln und rote Beete in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Das zarte Rehgulasch mit der würzigen Soße zusammen mit der Beilage servieren. Dazu passt ein Glas Rotwein perfekt.