Gnocci Auflauf mit Pilzen und Käse

Vorbereitung Die Zwiebel und die Karotte fein hacken, die Pilze in Scheiben schneiden, die Paprika in Streifen schneiden und die getrockneten Tomaten grob hacken.

Gnocci kochen Die Gnocci nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten In einer Pfanne die Zwiebeln und Karotten in etwas Öl goldbraun anbraten. Die Pilze dazugeben und weiterbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Käse-Hafermilch-Soße zubereiten Die Hafermilch in einem Topf erhitzen und den Käse hinzufügen. Unter Rühren schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eimischung vorbereiten Die Eier in eine Schüssel schlagen, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und gut verquirlen.

Auflauf vorbereiten Die abgetropften Gnocci, das gebratene Gemüse und die Hafermilch-Käse-Soße vermischen und in eine Auflaufform geben.

Auflauf fertigstellen Die Eimischung über den Auflauf gießen und gut verteilen. Anschließend den pikanten Hummus darauf verteilen.

Backen Die Paprikastreifen über den Auflauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und knusprig ist.