Skrei mit Haselnuss-Kartoffeln und Orangen-Fenchel-Salat

Vorbereitung der Zutaten 1. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Haselnüsse grob hacken. Die Orangen und die Zitrone auspressen. Die Karotten und den Fenchel in feine Streifen schneiden.

Skrei Zubereitung 2. Skrei salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten, bis er durchgegart ist. Beiseite stellen.

Haselnuss-Kartoffelpüree Zubereitung 3. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und stampfen. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften. Zum Kartoffelpüree hinzufügen. Pankomehl und Vanille unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Orangen-Fenchel-Salat Zubereitung 4. Karotten, Orangen und Fenchel in einer Schüssel vermengen. Mit Zitronensaft beträufeln. Safran hinzufügen und gut vermischen.

5.Den Skrei zusammen mit dem Haselnuss-Kartoffelpüree und dem Orangen-Fenchel-Salat servieren. Guten Appetit!