Gebackener Seibling mit Safran-Kartoffelpüree und cremigem Blumenkohl-Zucchini-Gratin

Vorbereitung 1. Den Seibling waschen, mit Zitronenscheiben belegen, leicht salzen und pfeffern. Beiseite stellen. 2. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. 3. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, Zucchini würfeln, Champignons halbieren, Knoblauch fein hacken.

Gebackener Seibling 1. Den Seibling mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. 2. Vor dem Servieren mit Zitronenspalten garnieren.

Safran-Kartoffelpüree 1. Die gegarten Kartoffeln stampfen, Sahne, Butter, Safran, Muskatnuss und Salz hinzufügen. 2. Alles zu einem geschmeidigen Püree verrühren.

Blumenkohl-Zucchini-Gratin 1. Blumenkohl und Zucchini in einer Pfanne anbraten, Champignons und Knoblauch hinzufügen. 2. Sahne dazugießen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Anrichten 1. Das gebackene Seiblingfilet auf dem Safran-Kartoffelpüree anrichten. Das Blumenkohl-Zucchini-Gratin daneben platzieren. 2. Mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren. Genießen!