Pierna de cordero

1.Precalentar el horno a 180º C. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y freír la cebolla y los ajos a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Añadir la pierna y dorar unos minutos.

2.Salpimentar la pierna de cordero. Añadir el azafrán, el laurel, el pimentón, la pimienta y el vino y dejar que reduzca un poco la salsa. Hornear 40 minutos, cuidando que la salsa no se pierda.

3.Mezclar el vinagre con la miel y rociar la pierna 10 minutos antes de sacar el cordero del horno. Si la salsa no ha quedado suficientemente ligada, ponerla en un cazo y dejarla reducir hasta conseguir una consistencia melosa.