Bunter Nudelauflauf mit Gemüse und Käse

1.Zuerst die Nudeln gemäß der Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.

2.Zwiebeln schälen und fein hacken. Tomaten, rote Paprika und grüne Paprika in kleine Stücke schneiden. Käse grob reiben. Erbsen abtropfen lassen.

3.In einer Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten. Tomaten, Paprika und Erbsen hinzufügen und alles kurz anbraten. Die gekochten Nudeln unterheben.

4.Eine Auflaufform einfetten und die Nudelgemüse-Mischung gleichmäßig verteilen.

5.Die Eier verquirlen und über den Nudelauflauf gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

6.Den Nudelauflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

7.Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.