Mil Hojas de Zucchini con Cremoso de Lentejas Turcas

1.Precalienta el horno a 180°C.

2.Corta los zucchinis en rodajas finas a lo largo.

3.Coloca las rodajas de zucchini en una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos hasta que estén tiernas.

4.Mientras tanto, en una olla, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria, los pimientos y el tomate picados.

5.Agrega las lentejas previamente remojadas, el comino, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cubre con caldo de verduras y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.

6.Retira la hoja de laurel y tritura la mezcla hasta obtener un puré cremoso. Añade la crema de coco y mezcla bien.

7.En un molde, alterna capas de zucchini horneado y el cremoso de lentejas turcas, terminando con una capa de cremoso.

8.Espolvorea queso parmesano rallado por encima y hornea por 15 minutos hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

9.Sirve caliente y disfruta de este delicioso mil hojas de zucchini con cremoso de lentejas turcas.