Budín Saludable de Zanahoria y Mandarina con yogurt natural

1.Precalentar el horno a 180°C.

2.En un tazón grande, mezclar la harina de trigo, el azúcar morena, el polvo de hornear, la canela en polvo y la nuez moscada.

3.Agregar las zanahorias ralladas, el aceite de coco, el jugo y la ralladura de las mandarinas. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

4.Incorporar los huevos a la mezcla y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea.

5.Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

6.Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

7.Servir el budín saludable de zanahoria y mandarina en rebanadas y disfrutar.