Ragoût de Courgette et Carotte au Veau

1.Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d'huile. Faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver.

2.Dans la même cocotte, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les carottes et les courgettes. Mélanger le tout.

4.Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Verser le bouillon de volaille et bien mélanger.

5.Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.

6.Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir le ragoût chaud accompagné de riz ou de pain frais.

7.Bon appétit!