Guiso de Verduras de Pascua

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.

3.Agrega las zanahorias, las papas, el calabacín, los pimientos y los guisantes. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

4.Incorpora los tomates, el caldo de verduras, la hoja de laurel y el pimentón dulce.

5.Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

6.Revuelve ocasionalmente y añade más caldo si es necesario para mantener la consistencia deseada.

7.Una vez que las verduras estén tiernas, retira la hoja de laurel y sirve caliente. ¡Disfruta de este reconfortante guiso de verduras de Pascua!