Berenjenas de Pascua

1.Corta las berenjenas en rodajas finas.

2.Espolvorea sal sobre las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el amargor.

3.Enjuaga las rodajas de berenjena bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.

4.En un tazón, bate los huevos y añade el pimentón dulce y el comino en polvo.

5.Pasa cada rodaja de berenjena por harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.

6.Calienta abundante aceite en una sartén.

7.Fríe las rodajas de berenjena empanizadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

8.Retira las berenjenas fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

9.Sirve las Berenjenas de Pascua calientes y disfruta de este delicioso plato típico de Semana Santa.