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Dans une cocotte, mettre le beurre.
Faire revenir la viande pendant 2 minutes.
Ajouter les oignons, le bouillon, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée (à volonté).
Laisser cuire 1 heure à feu très doux et à couvert .
Ajouter de l'eau de temps en temps.
Une fois la viande cuite, la retirer du bouillon.
Réserver.
Emietter ou déchirer la viande de manière à en faire des "fils".
La remettre dans le bouillon.
Y delayer la farine afin de former un ragoût.
Placer le ragoût au réfrigérateur afin qu'il refroidisse.
Préparer trois assiettes avec respectivement la farine, les oeufs et la chapelure.
Faire des "saucisses" d'à peu près 10 cm de longueur et pas trop épaisses.
Les tremper dans la farine, les oeufs et la chapelure.
Mettre les croquettes au congélateur sur des assiettes, pour les solidifier et ainsi éviter l'éclatement.
Faire cuire dans un bain de friture jusqu'à ce que les croquettes soient brunes.
Elles se gardent parfaitement au congélateur.
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