Rouelle de veau à la bretonne

1.Découpez la viande en 8 morceaux réguliers.

2.Farinez-les légèrement.

3.Salez et poivrez.

4.Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte.

5.Mettez la viande dans la cocotte.

6.Laissez colorer, baissez le feu et couvrez.

7.Faites mijoter tout doucement pendant 20 minutes.

8.Pendant ce temps, pelez les petits oignons ainsi que les pommes de terre.

9.Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.

10.Ajoutez les tomates et les oignons dans la cocotte.

11.Continuez la cuisson doucement de 12 à 15 minutes.

12.Ajoutez les pommes de terre et le muscadet, ainsi que le reste de beurre en morceaux.

13.Finissez de faire cuire, toujours doucement, pendant 15 minutes.

14.Ciselez le persil finement et ajoutez-en la moitié pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

15.Versez le contenu de la cocotte dans un plat creux. Arrosez avec le fond de cuisson.

16.Poudrez le reste de persil haché au moment de servir.