Queque de Zanahoria Esponjoso

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para queque.

2.En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y el aceite vegetal hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

3.Agrega las zanahorias ralladas y mezcla bien.

4.En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de zanahoria, batiendo suavemente hasta que estén bien combinados.

6.Si deseas, añade las nueces y las pasas a la mezcla y revuelve con cuidado.

7.Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y alisa la superficie con una espátula.

8.Hornea durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Deja enfriar el queque en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

10.Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.