Tortillas Rellenas de Frijoles y Huevo con Salsa de Tomate

1.Cocina el arroz en una olla con agua y una pizca de sal hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla picada, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.

3.Añade el frijol molido a la sartén y mezcla bien. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Agrega sal y pimienta al gusto.

4.En otra sartén, calienta un poco de aceite y cocina los huevos revueltos hasta que estén listos. Agrega sal y pimienta al gusto.

5.Calienta las tortillas en una sartén o comal hasta que estén suaves y calientes.

6.Para armar las tortillas, coloca una porción de frijoles en el centro de cada tortilla, seguido de un poco de arroz y un poco de huevo revuelto. Agrega una cucharada de crema encima.

7.Enrolla las tortillas y colócalas en un plato.

8.Para la salsa, licúa los tomates con un poco de sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave. Vierte la salsa sobre las tortillas rellenas antes de servir.