Tortilla de Limón con Verduras y Quesillo

1.Lava y pela las papas y las zanahorias. Corta las papas en cubos pequeños y ralla las zanahorias.

2.En una olla con agua hirviendo, cocina las papas durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Agrega las habichuelas y cocina por 5 minutos más. Escurre y reserva.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe durante 3 minutos.

4.Añade el jamón cortado en cubos y cocina por 2 minutos más.

5.Incorpora las papas y las habichuelas a la sartén. Mezcla bien y cocina por 2 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.

6.En un bol, bate los huevos y exprime el jugo de los limones. Mezcla bien.

7.Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los bordes comiencen a cuajar.

8.Desmenuza el quesillo y espolvoréalo sobre la tortilla. Cubre la sartén con una tapa y cocina por 5 minutos más, o hasta que la tortilla esté completamente cuajada.

9.Con cuidado, voltea la tortilla para dorar el otro lado durante 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir.