Musculoso e Saboroso: Frango Grelhado com Quinoa e Legumes

1.Comece cozinhando a quinoa. Em uma panela, coloque a quinoa e as 2 xícaras de água. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água tenha evaporado e a quinoa esteja macia. Reserve.

2.Enquanto a quinoa cozinha, tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

3.Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o peito de frango e grelhe por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido e dourado. Retire da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

4.Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue o alho picado até dourar. Em seguida, adicione o pimentão, a abobrinha e a cenoura. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.

5.Misture a quinoa cozida com os legumes refogados e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Para servir, coloque uma porção da mistura de quinoa e legumes no prato, adicione as fatias de frango grelhado por cima e decore com salsinha picada.