Huevos Revueltos con Papas Amarillas y Negras

1.Pela las papas amarillas y negras, y córtalas en cubos pequeños.

2.En una olla con agua hirviendo, cocina las papas durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

3.Mientras se cocinan las papas, pela y pica finamente la cebolla cabezona.

4.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

5.Añade las papas cocidas a la sartén con la cebolla y mezcla bien. Cocina por unos 5 minutos más, permitiendo que las papas se doren ligeramente.

6.En un bol, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Vierte los huevos batidos en la sartén con las papas y la cebolla. Revuelve suavemente con una espátula hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto, aproximadamente 3-5 minutos.

8.Retira del fuego y sirve caliente.