Tortitas de Atún, Maíz y Acelga con Arroz Cremoso

1.Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y reservar.

2.En un bol grande, mezclar el maíz enlatado, el atún escurrido, las papas cocidas, la acelga picada, la harina, el aceite, la sal y los condimentos. Amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Formar pequeñas tortitas con la mezcla y reservar.

4.En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio. Freír las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

5.Mientras se fríen las tortitas, cocinar el arroz en una olla con 2 tazas de leche y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y cremoso, aproximadamente 20 minutos.

6.Servir las tortitas de atún, maíz y acelga acompañadas del arroz cremoso.