Salade Colorée de Légumes et Légumineuses

1.Lavez tous les légumes soigneusement sous l'eau courante.

2.Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés.

3.Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

4.Dans une autre casserole, faites cuire les lentilles et les flageolets selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les.

5.Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant.

6.Dans un grand saladier, ajoutez la laitue, la mâche, les épinards et la roquette comme base de la salade.

7.Ajoutez les légumes cuits (pommes de terre, carottes, chou-fleur, lentilles, flageolets) dans le saladier.

8.Incorporez les petits pois, le maïs, les radis tranchés et les haricots.

9.Râpez le gingembre frais et ajoutez-le à la salade pour une touche de saveur.

10.Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les combiner.

11.Servez la salade fraîche, accompagnée d'une vinaigrette de votre choix.