Chuleta de Cerdo con Verduras y Arroz al Limón

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta al gusto y colócalas en la sartén caliente. Cocina por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira las chuletas de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

4.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Incorpora los zucchinis y los tomates picados a la sartén. Cocina por unos 5-7 minutos, hasta que los zucchinis estén tiernos.

6.Mientras se cocinan las verduras, en una olla aparte, lleva a ebullición 2 tazas de agua. Agrega el arroz y una pizca de sal. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

7.Una vez que las verduras estén listas, añade el jugo de limón y mezcla bien. Cocina por 2 minutos más para que se integren los sabores.

8.Sirve las chuletas de cerdo acompañadas de las verduras salteadas y el arroz al limón.