Pasta Fresca con Zanahorias, Lechuga y Tomate Verde

1.En una olla grande, hierve agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.

2.Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el ajo picado. Sofríe por 1-2 minutos hasta que esté fragante.

4.Agrega las zanahorias ralladas a la sartén y cocina por 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas.

5.Incorpora los tomates verdes picados y cocina por 2 minutos más, hasta que se ablanden un poco.

6.Añade la lechuga picada y cocina por 1 minuto, solo para que se marchite un poco.

7.En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con las verduras salteadas.

8.Agrega el jugo de limón, la albahaca fresca, las nueces picadas, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

9.Sirve caliente y disfruta de tu pasta fresca con zanahorias, lechuga y tomate verde.