Klassische Tomatensuppe mit frischen Kräutern

1.Die Tomaten kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser für 1-2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen.

2.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.

4.Die geschälten Tomaten grob hacken und in den Topf geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

5.Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.

6.Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Nach Belieben durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

7.Das gehackte Basilikum und den Balsamico-Essig unterrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen.

8.In Schalen servieren und nach Wunsch mit einem Schuss Sahne garnieren.