Arroz Integral Perfecto con Verduras Asadas

1.Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Agrega el arroz integral a la olla y revuelve bien para que se mezcle con la cebolla y el aceite.

4.Añade las 4 tazas de agua, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición.

5.Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda el agua.

6.Mientras se cocina el arroz, precalienta el horno a 200°C (400°F).

7.En una bandeja para hornear, mezcla las zanahorias, los pimientos rojos y el calabacín con el ajo en polvo, el orégano seco, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que las verduras estén bien cubiertas con las especias.

8.Hornea las verduras durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo a la mitad del tiempo de cocción.

9.Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

10.Esponja el arroz con un tenedor y mezcla las verduras asadas con el arroz. Agrega el perejil fresco picado y mezcla bien antes de servir.