Chicharrón de Yuca con Conchas

1.En una olla grande, coloca los trozos de yuca y cúbrelos con agua. Agrega una cucharadita de sal y cocina a fuego medio hasta que la yuca esté tierna, aproximadamente 20-25 minutos.

2.Mientras se cocina la yuca, corta la carne de cerdo en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y comino.

3.En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de cerdo y fríe hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 10-15 minutos. Retira y escurre sobre papel absorbente.

4.Una vez que la yuca esté cocida, escúrrela y aplástala ligeramente con un tenedor o un machacador, formando una especie de torta.

5.En la misma sartén donde freíste la carne, agrega un poco más de aceite si es necesario y coloca las tortas de yuca. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

6.Sirve las tortas de yuca calientes, acompañadas de los chicharrones de cerdo y, si lo deseas, con conchas al lado.