Mousse de Chocolate Cremosa com Cacau 60%

1.Separe as claras das gemas dos ovos e coloque as claras em uma tigela grande.

2.Adicione uma pitada de sal às claras e bata com uma batedeira até formar picos firmes.

3.Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo.

4.Adicione o creme de leite e a essência de baunilha à mistura de gemas e açúcar, e misture bem.

5.Peneire o cacau em pó sobre a mistura e incorpore delicadamente com uma espátula.

6.Adicione as claras em neve à mistura de chocolate, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não perder o ar.

7.Despeje a mousse em taças individuais ou em um recipiente grande.

8.Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.

9.Sirva gelada, podendo decorar com raspas de chocolate ou um pouco de cacau em pó por cima.