Eiwitrijke Kip en Quinoa Bowl

1.Spoel de quinoa onder koud water en zet apart.

2.Breng 250 ml water aan de kook in een pan. Voeg de quinoa toe, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan met de deksel erop.

3.Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.

4.Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in ongeveer 8-10 minuten goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.

5.Snijd de rode paprika en courgette in blokjes.

6.In dezelfde pan, voeg indien nodig een beetje extra olijfolie toe, en bak de paprika en courgette gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.

7.Meng de gekookte quinoa met de gebakken groenten en de kipblokjes in een grote kom.

8.Serveer de eiwitrijke kip en quinoa bowl warm.