Salada Colorida com Quinoa e Molho de Limão

1.Lave a quinoa em água corrente para remover qualquer amargor.

2.Em uma panela, adicione a quinoa e a água. Leve ao fogo alto até ferver.

3.Quando ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia.

4.Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar por 5 minutos, depois solte com um garfo.

5.Enquanto a quinoa esfria, prepare os vegetais: em uma tigela grande, misture o pepino, o pimentão, a cenoura, as ervilhas, a cebola roxa e a salsinha.

6.Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino para fazer o molho.

7.Adicione a quinoa cozida à tigela com os vegetais e misture bem.

8.Regue com o molho de limão e misture novamente até que tudo esteja bem incorporado.

9.Sirva a salada fresca como acompanhamento ou prato principal.