Frango Grelhado com Quinoa e Legumes Coloridos

1.Tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino, alho em pó, cebola em pó e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2.Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio até que a água evapore e a quinoa fique macia, cerca de 15 minutos. Reserve.

3.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os pimentões, a abobrinha e a cenoura. Refogue por cerca de 5-7 minutos até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.

4.Enquanto os legumes estão refogando, grelhe o peito de frango em uma grelha ou frigideira antiaderente por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido e dourado.

5.Misture a quinoa cozida com os legumes refogados e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Sirva o frango grelhado fatiado sobre a mistura de quinoa e legumes, decorando com salsinha picada.